 |
|
|
Vakanties Bulgarije
In onze vakantie sectie vind u alle vakantie Bulgarije aanbieders in 1 handig overzicht. Kies uw vakantie Bulgarije aanbieder en boek dan uw vakantie, snel makkelijk en eenvoudig uw vakantie naar Bulgarije online boeken! Vakanties Bulgarije
|
Bulgaarse wijn
 De Thraciers, die heel vroeger Bulgarije bewoonden vereerden hun god van de wijn Dyonissios. Al sinds de officiële oprichting van Bulgarije (het jaar 681) zijn de Bulgaren bezig met het fabriceren van wijnen, veelal met uitermate veel succes. De eerste wijnbouw vond plaats in de regio Preslav, in de periode tussen de 7de en 10de eeuw na Christus. Hier zijn bewijzen van gevonden. Er kan dus worden gesteld dat Bulgarije een eeuwenoude wijntraditie heeft.
In het tegenwoordige Bulgarije speelt de wijnbouw, productie en consumptie van wijn een belangrijke rol in de economie. Er zijn vele soorten druiven en wijnen in Bulgarije. In het zonnige zuiden wordt voornamelijk veel rode wijn geproduceerd en in het noorden meer witte wijn.
De soorten rode Bulgaarse wijnen zijn:
Cabernet Sauvignon uit de plaatsen Svishtov, Sliven, Yambol en Oryahovitsa;
Dit is de ster onder de Bulgaarse rode wijnen. Omdat deze wijn altijd houtrijping ondergaat meestal een jaar of twee komt hij niet alleen redelijk rijp in de handel, maar bezit de wijn ook een aangenaam vleugje vanille in zijn geur. De smaak is gewoonlijk soepel en charmant, met wat bessenachtig fruit. Het komt voor dat cabernet-sauvignon met andere druiven wordt vermengd (wat ook in Bordeaux gebeurt). Dit staat dan op het etiket vermeld.
Mavrud uit Assenovgrad en Perushtitsa;
De Bulgaren zelf zijn verzot op hun rode Mavrud, een sterke wijn die dikwijls vijf tot zeven jaar vatrust krijgt. Zo'n rijpe Mavrud smaakt tegelijk zacht en robuust. De beste komt uit het district Asenovgrad.
Merlot uit Stambolovo en Sakar;
De Merlot, een andere veel geproduceerde rode wijn van Franse snit, kan zowel rustiek als bijna mild smaken.
Melnik.
Deze komt uit het kleine, gelijknamige dorp in Bulgarije’s uiterste zuidwesten. Het plaatsje wordt omgeven door grillige rotsen van zandsteen. Aanvankelijk bezit de wijn een stugge, tanninerijke smaak, maar met de jaren wordt deze vriendelijker en toegankelijker. Met landelijke, pittige (stoof)schotels combineert een Melnik heel goed.
De soorten witte Bulgaarse wijnen zijn
Traminer "Khan Krum" uit Preslav en Shoumen
Aligote uit Lyaskovets;
Misket uit Straldja;
Sauvignon Blanc uit Targovishte;
Chardonnay uit Rousse en Slavyantsi
Zoals de Cabernet - Sauvignon schittert bij de rode wijnen, zo doet de Chardonnay dat bij de witte. De gewone kwaliteiten smaken fris en zuiver,met de voor deze wijn zo kenmerkende, lichte zoetigheid. De betere soorten - die dikwijls als réserve worden aangeboden -hebben dankzij hun rijping in kleine eiken fusten een extra dimensie gekregen in hun aroma, met onder andere sporen van vanille en geroosterd brood, terwijl hun smaak intenser werd.
Rose uit Bourgas
Muskat uit Pomorie en Varna
Bulgarije en een mooie wijncultuur
In de Bulgaarse restaurants, cafés en hotels wordt doorgaans Engels en Duits gesproken, maar de toerist die het land intrekt, zal moeite hebben zich verstaanbaar te maken. Een woord echter brengt in cafés, restaurants en hotels altijd een glimlach op de lippen:
' Nazdrave ' ofwel 'proost'.
Dwars door Bulgarije loopt het Balkan gebergte. Ten noorden, zuiden en oosten daarvan liggen vlakten, afgewisseld door heuvelland. De meeste blauwe druivensoorten werden aan noord en zuidzijde van de bergketen geplant, terwijl de witte wijngaarden voornamelijk oostelijk van de Balkan werden gecreëerd, richting Zwarte Zee.
Daarnaast hield Bulgarije toch ook de vertrouwde eigen druivensoorten in ere, zoals de blauwe Melnik en Mavrud.
Met alleen het aanplanten van westerse variëteiten waren de Bulgaren er nog niet. Want de druiven moesten immers tot zo goed mogelijke wijnen worden verwerkt. Zodra de economie dit toeliet, werd daarom in eigentijdse wijncentra geïnvesteerd. Deze werden uitsluitend gebouwd om doelmatig wijnen te bereiden; romantiek ontbreekt ten enenmale en op bezoekende wijntoeristen heeft niemand gerekend. Roestvrij-stalen gistingstanks en andere moderne apparatuur beheersen het beeld. De oude 'staatsbedrijven' bedrijven zijn ook grootschalig. Een groot deel van de wijnoogst wordt verwerkt door een aantal grotere producenten: het vroegere 'staats'-bedrijf Vinprom (65% van het totaal) met een drietal andere. Deze centra bezitten zelf geen wijngaarden, maar betrekken hun druiven van regionale coöperaties. Na de 'omwenteling ' zijn een aantal kleinere bedrijven van net na de 2e wereldoorlog opnieuw van start gegaan. In 2000 en 2001 is de 'Europa-bank' bezig nieuwe impulsen te verstrekken. Ook een aantal private acties, waaronder die van het bedrijf BG-GB Ltd proberen de rest van de wereld te laten weten, welke voortreffelijke wijnen Bulgarije heeft
Uiteraard had Bulgarije ook deskundigen nodig om de wijnbedrijven te bemannen. Daartoe werd een wijnopleiding gesticht op de landbouwhogeschool van Plovdiv. Deze trekt ook al vele jaren leerlingen uit andere landen. Opvallend aspect is de voertaal: Frans.
Om aansluiting te vinden bij West-Europese normen werd voorts in 1978 een nieuwe Bulgaarse wijnwet van kracht. Deze onderscheidt diverse kwaliteitcategorieën. De eenvoudigste draagt geen enkele geografische aanduiding, behalve die van Bulgarije. Tot deze categorie behoren o.a. de sympathieke witte en rode Bulgarian Country Wines. Een iets hoger niveau wordt vertegenwoordigd door zonewijnen, afkomstig uit een van de vijf grote productiezones: noorden, oosten, centrale dalgebied, zuiden en zuidwesten. Nog weer hoger op de kwaliteitsladder staan de regionale wijnen. Deze komen uit districten binnen de vijf zones. Men herkent ze aan het woord Région op hun etiket. Voorbeelden zijn Bourgas Région, Choumen Région, Haskovo Région, Suhindol Région, enzovoorts. De hoogste wettelijke categorie is die der controliran-wijnen. Deze worden geproduceerd in sub-districten binnen die van de région-gebieden (als Novi Pazar, Svichtov, etcetera). De eisen voor controliran-wijnen zijn strenger dan voor alle andere. Terwijl voor land-, zone- en districtswijnen in principe geen productiebeperking bestaat en dikwijls zo'n 85 hectoliter per hectare wordt geoogst, geldt voor controliran-wijnen een wettelijk plafond. Dit bedraagt 42 â 56 hectoliter per hectare. Bovendien specificeert de wijnwet per controliran-gebied de druivensoorten, de wijze van wijnbereiding en het minimale alcoholpercentage. In totaal bestaan er ruim 30 controliran-wijnen.
Bepaalde région- en controliran-wijnen worden op de markt gebracht met de term réserve op hun etiket. Dit betekent dat de desbetreffende wijn niet alleen een superieure kwaliteit heeft, maar bovendien een speciale rijping heeft ondergaan. Deze duurde langer dan gebruikelijk en vond doorgaans niet plaats in grote foeders, maar in kleine eikenhouten vaten van het Bordeauxmodel. Dikwijls zijn deze vaten geheel of deels nieuw. Alle inspanningen om de aanplant, de apparatuur, het vakmanschap en de wijnwet op internationaal niveau te brengen zijn niet tevergeefs geweest. Want terwijl Bulgarije met zijn circa 140.000 hectare wijngaard en een oogst van circa 3,5 miljoen hectoliter op de 15e plaats staat als productieland, is het 's werelds vierde wijnexporteur.
Geen land in Oost-Europa heeft op zo'n spectaculaire wijze de westerse markten veroverd als Bulgarije. Het succes is begonnen in Engeland, waarna ook Nederland, België, Duitsland en andere landen de smaak van Bulgaarse wijnen te pakken kregen.
De doorbraak is enerzijds te danken aan de degelijke, op westerse leest geschoeide kwaliteit van de Bulgaarse wijnen, en anderzijds op hun buitengewoon redelijke prijs.
Termen en feiten over Bulgaarse wijnen
Krachtwijn.
De strenge heerser Khan Krum, die Bulgarije regeerde van 8O2-814, besloot dat alle wijngaarden moesten verdwijnen. Hij kwam hier echter op terug nadat een jongeman met zijn blote handen een ontsnapte leeuw had gedood - dankzij de kracht van een dagelijks glas wijn.
Wijn minnende voorvaderen.
Het zijn de Thraciers geweest die vanaf de 9e eeuw voor Chr. wijnbouw naar Bulgarije brachten. Uit talrijke opgravingen is gebleken dat wijn een belangrijke rol speelde in het leven van de Thraciers. Zelfs op munten uit die tijd staan druiventrossen afgebeeld.
Amerikaans eiken. Het eikenhout dat gebruikt wordt voor de vaten waarin de Bulgaren hun ' reserve' wijnen laten rijpen, komt doorgaans uit Amerika. Dit hout is goedkoper dan het Franse en minder poreus. Amerikaans eiken wordt ook op grote schaal gebruikt in bijvoorbeeld Spanje (Rioja gebied).
Zon in Wijn
In het wijnbedrijf van Suhindol hangt een citaat van Gorki: ' Ik proefde de wijn en bewonderde hem. Er is veel zon in de wijn. Leve diegenen die wijn kunnen maken op een manier die al deze zonne-energie overbrengt naar de ziel van de mensen die hem drinken'.
Droog wijndorp
Melnik, in het uiterste zuidwesten, niet ver van Griekenland, heeft de hoogste gemiddelde jaartemperatuur in Bulgarije. Deze bedraagt 13,9 graden. Het is er ook zeer droog. Dikwijls valt er maandenlang geen druppel regen, vanaf de lente tot in de herfst.
Natuurlijke sterkte
In diverse west - Europese wijnlanden is het wettelijk toegestaan om aan het druivensap wat suiker toe te voegen, met als doel het alcoholgehalte van de wijn te verhogen. Men noemt deze werkwijze 'chaptalisatie' (naar de Fransman Chaptal). In Bulgarije is deze methode verboden.
Roze keldersteen
Toen de Franse arts Paul Lucas in 1712 de huidige stad Asenovgrad bezocht, viel hem het op dat in de wijnkelders cement was gebruikt met en roze kleur. Vermoedelijk werd het cement aangelengd met olijfolie en wellicht rode wijn. Assenovgrads beroemdste wijn is Mavrud.
Melnik
Het was eens het kleinste dorp van Bulgarije ' Melnik ', in het uiterste zuidwesten. 420 inwoners Maar vroeger 20.000 inwoners, omdat het langs de toen drukke route lag tussen de Donau en de Middellandse Zee. Melnik geniet faam om zijn ferme rode wijn.
Beschermende herkomst
Sinds 1978 kent Bulgarije een wijnwet die op westerse leest is geschoeid. Deze onderscheidt beschermde herkomstgebieden, in verschillende categorieën van kwaliteit. De allereerste Bulgaarse wijn met een beschermde herkomst was de rode Gamza uit Suhindol.
Privé-wijnbouw
De meeste Bulgaarse familie maken hun eigen wijn. Overal in het land staan druivenstokken, niet alleen in tuinen, maar ook op talrijke balkons in de steden. Het is toegestaan om per jaar 150 liter wijn te maken, zonder daarover belasting te betalen.
Brandy voor en na
De Bulgaren zijn grote liefhebbers van brandy. Deze wordt gestookt uit wijn (als Muskat Ottonel en Misket) en niet alleen met enthousiasme na de maaltijd gebruikt, maar doorgaans ook ervoor. Dit geldt in het bijzonder wanneer men gasten ontvangt.
Schapenkaas.
Wie Bulgarije bezoekt, zal vaak schapenkaas eten. Tijdens vrijwel alle maaltijden in hotels en restaurants komt schapenkaas voor. En als er officiële wijnproeverijen worden aangericht, staat voor alle genodigden altijd een bordje gereed waarop schapenkaas ligt.
Beheerste gisting. Roestvrij-stalen gistingtanks zijn alom aanwezig bij de Bulgaarse wijnbedrijven. Het grote voordeel van deze tanks is dat de temperatuur tijdens de wijngisting perfect kan worden beheerst (maximaal 28 gr.C. voor rode wijn, 16 á 18 gr. voor witte). Dit bevordert de kwaliteit.
Reuzenvat
Dat tijdens de Turkse overheersing toch wijnbouw werd beoefend, blijkt onder meer uit het huis van een rijke wijnkoper in Melnik. Onder het fraaie, uit 1754 daterende pand ligt een grote wijnkelder die ruimte biedt aan een reusachtig wijnvat van 10.000 liter. liter.
Tabak en walnoten
Zo wijndruiven en rozen twee belangrijke cultures in Bulgarije zijn, zo geldt dat ook voor tabak en walnoten. Na de Verenigde staten is Bulgarije de tweede tabaksproducent ter wereld. En de walnotenolie heeft een zeer goede naam, ook internationaal.
Een Valentijn met wijn
Op Valentijnsdag (14 februari) wordt in Bulgarije het wijnfeest van St. Privon, de snoeier gevierd. Met buren, familie en vrienden gaat men dan naar de wijngaarden om wat twijgen te snoeien. Maar het belangrijkste is een uitvoerige maaltijd waarbij natuurlijk de wijn rijke vloeit.
Bron
Gedeeltes uit bovenstaande informatie is afkomstig van:
In Bulgarije
BURDORF - BGGB GROUP Ltd ''Nazdrave" Hristo Belchev st. 22 bl./ entree B, App.10, 2e floor
1000 Sofia Bulgaria
E-mail BG: burdorf-bggb-ltd@powernet.bg
In Nederland
BURDORF - BGGB GROUP Ltd "Nazdrave" Linnaeushof 31 Hs.,
1098 KK Amsterdam Nederland
E-mail NL: bggb-group-excellente-wijn@uitbulgarije.nl
Phone: 0031641181177
Fax : 0031848661409
|
|
|
|
